說起烘焙的烹飪方式應(yīng)該是很多人都比較喜歡的，尤其是對于蛋糕的烘焙和甜點(diǎn)的烘焙應(yīng)該受到了很多家庭主婦的喜歡，但是對于烘焙新手來說，他們也會出現(xiàn)一些常見的壞習(xí)慣。雖然很多人都明明知道不正確，但是卻還是忍不住去做，快看你中了哪些？
頻繁開烤箱：對于這種錯(cuò)誤，其實(shí)很多的烘焙新手都出現(xiàn)過，因?yàn)樵趧倓傞_始做烘焙是大多數(shù)的人都會比較的焦急，因?yàn)榭倱?dān)心甜點(diǎn)烤過，所以對于這種頻繁開烤箱現(xiàn)象也是比較常見的，但是對于烘焙這種烹飪方式，他們對于溫度是比較敏感的，如果頻繁開烤箱時(shí)反而會導(dǎo)致烘焙產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而導(dǎo)致烘焙不成功！
面粉沒有過篩：面粉過篩雖然看似麻煩，但是這也是烘焙過程中最重要的一步，因?yàn)閷τ诿娣蹃碚f，它可能會由于受潮而進(jìn)行集團(tuán)，這時(shí)候如果用一些結(jié)團(tuán)以后的面粉進(jìn)行做烘焙時(shí)反而會使蛋糕干巴巴的，沒有一種軟膩感！因此對于面粉過篩這種步驟，對于烘焙新手來說是必須要做到的！
面糊過度攪拌：很多烘焙新手為了更好的提高面，胡的均勻混合程度會用力的攪拌面糊，但是過度的攪拌其實(shí)就會破壞蛋糕的層次，甚至?xí)烊胩嗟目諝猓M(jìn)而導(dǎo)致面包的塌陷！因此在攪拌面糊的過程中會被新手要注意，只需要將面糊攪成大理石的花紋，即可避免用力過度而導(dǎo)致面包塌陷！
還沒冷卻就急著切蛋糕：很多烘焙新手對于自己的成果一般都比較的急切，甚至很多人將面包從烤箱中拿出來以后就急著切蛋糕準(zhǔn)備開吃了，但是對于這個(gè)過程往往會使蛋糕的本身出現(xiàn)變化，甚至?xí)?dǎo)致整個(gè)烘焙結(jié)果的事物！
因?yàn)榈案鈩倓傄瞥隹鞠湟院?，蛋糕脫模這也是比較關(guān)鍵的，因?yàn)楫?dāng)?shù)案饴m應(yīng)室溫以后它的脫毛會自動(dòng)完成，但是如果剛剛從烤箱中溢出來，整個(gè)蛋糕胚會緊緊依附在模具上，這時(shí)候如果進(jìn)行切蛋糕的話，可能會導(dǎo)致蛋糕的塌陷或者是影響蛋糕的口感！
因此對于烘焙新手來說，雖然你對自己的成果一般都比較的新奇或交集，但是對于正確的烘焙過程我們也是需要避免的，尤其是對以上幾個(gè)常見錯(cuò)誤還是盡量避開比較好，這樣能夠更好的體現(xiàn)自己的烘焙成果。歐焙西點(diǎn)藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕烘焙學(xué)校，開設(shè)藝術(shù)西點(diǎn)、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時(shí)尚的西點(diǎn)烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實(shí)戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一
聯(lián)系我時(shí)請說明是在“職教網(wǎng)www.02817.net”看到的，謝謝！
