對于烘培來說，烤箱是必備的工具，而烤箱的溫度在很多時候都決定了成品的成色。每一個成功的烘培食譜都對溫度有著極高的要求，這是對味蕾的褒獎，也是對烘培藝術(shù)的致敬。有關(guān)于溫度，有些事情是你該了解的：
1.關(guān)于預(yù)熱
不論是蛋糕還是餅干，在使用烤箱前預(yù)熱是一個不能缺少的步驟。預(yù)熱是為了在食物進(jìn)入烤箱前，就讓烤箱到達(dá)一個合適的溫度，否則，食物在烤箱還在室溫的時候進(jìn)入，就可能造成受熱不均、水分流失等問題，使得成品的品質(zhì)落于下成
根據(jù)烤箱的大小不同，一般預(yù)熱需要5到10分鐘，越小的烤箱需要的時間越短。方法也很簡單，只需要在食物放入前讓烤箱空燒一會即可。如果你的烤箱有預(yù)熱提示燈，那么按照提示操作即可，如果沒有，留意加熱管變?yōu)楹谏珪r，就表示預(yù)熱好了。需要注意的是，預(yù)熱的時間不要過長，否則會影響烤箱壽命。
2.關(guān)于烤制時間
雖然食譜中都會提到烤制食物適宜的溫度和時間，但是由于烤箱的大小型號、食材本身的狀況、天氣狀況不同，溫度和時間的數(shù)值都是有彈性的。家用烤箱溫度并不是十分穩(wěn)定，加上溫度控制也不完全準(zhǔn)確，烤制食物的時間更多的需要你靈活把握。如果你照著一份食譜制作的蛋糕有些糊，那么下一次只需要把時間控制的短一些就可以了。
3.關(guān)于溫度
目前家用烤箱還是以機(jī)械烤箱為主，溫度控制比之智能烤箱要弱很多，想要準(zhǔn)確把握溫度，除了憑經(jīng)驗外，購置一個烤箱用溫度計是一個好選擇。另外，在烤箱加熱管附近的溫度經(jīng)常要比烤箱中心高很多，如果烤箱空間小，經(jīng)常會導(dǎo)致加熱不均勻，直接影響食物品質(zhì)。應(yīng)對這種情況，最簡單的方法就是在烤制過程中將食物取出換個位置在放進(jìn)去，如果食物本身不容易調(diào)整位置，直接將烤盤換個方向也是可以的。
歐焙西點藝術(shù)學(xué)院-專業(yè)的西點蛋糕烘焙學(xué)校，開設(shè)藝術(shù)西點、蛋糕裱花、面包烘焙、咖啡飲品、披薩簡餐、沙拉輕食、韓式裱花、翻糖甜品綜合等培訓(xùn)課程。歐焙致力于把創(chuàng)新時尚的西點烘焙技術(shù)帶給學(xué)員，不斷為教學(xué)內(nèi)容注入新鮮元素，創(chuàng)意新品接軌市場潮流,實戰(zhàn)課程助力創(chuàng)業(yè)開店。
圖一
圖二
圖三
圖四
聯(lián)系我時請說明是在“職教網(wǎng)www.02817.net”看到的，謝謝！
