山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)介紹（一）
山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)介紹（二）
山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)介紹（三）
山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)介紹（四）
山東淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院創(chuàng)建于1988年，是國(guó)家注冊(cè)品牌并通過(guò)ISO90001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證、魯中地區(qū)建校最早、規(guī)模最大的民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，是省直屬的民辦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院，是全國(guó)民辦職業(yè)培訓(xùn)先進(jìn)單位。學(xué)院除教學(xué)總部外，還擁有獨(dú)立的淄博星火駕校、東校區(qū)的山東特種作業(yè)人員培訓(xùn)基地和占地140畝的周村新校區(qū)等教學(xué)機(jī)構(gòu)。目前培訓(xùn)學(xué)院有：焊接培訓(xùn)中心、工業(yè)自動(dòng)化培訓(xùn)中心、計(jì)算機(jī)培訓(xùn)中心、會(huì)計(jì)培訓(xùn)中心、汽車維修培訓(xùn)中心、機(jī)械加工培訓(xùn)中心、工程機(jī)械培訓(xùn)中心、飲食培訓(xùn)中心、營(yíng)養(yǎng)健康培訓(xùn)中心、美容美發(fā)培訓(xùn)中心、家政服務(wù)培訓(xùn)中心、市場(chǎng)營(yíng)銷業(yè)務(wù)員培訓(xùn)中心、酒店賓館服務(wù)員培訓(xùn)中心、文員秘書(shū)培訓(xùn)中心、播音主持培訓(xùn)中心、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)培訓(xùn)中心等19個(gè)培訓(xùn)中心。
淄博星火職業(yè)培訓(xùn)學(xué)院堅(jiān)持“質(zhì)量立校，育人為本”的原則，視教學(xué)質(zhì)量為學(xué)院的生命。學(xué)院師資力量雄厚，教師中有國(guó)家著名教師、省級(jí)職業(yè)鑒定評(píng)委，還聘請(qǐng)有關(guān)行業(yè)的尖端技術(shù)人才為學(xué)院的客座教授。學(xué)院配置了高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，現(xiàn)代化的實(shí)習(xí)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了電化教學(xué)、多媒體教學(xué)；學(xué)院實(shí)施的ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系是學(xué)院教學(xué)質(zhì)量爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)一流的重要保證。
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專業(yè) |
專業(yè)名稱 |
主要學(xué)習(xí)內(nèi)容 |
學(xué) 制(月) |
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廚 師 |
廚師二三級(jí) |
由特級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪名師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師任教。學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)、刀工、勺工、烹調(diào)基礎(chǔ)技術(shù)、藝術(shù)插花、特色肴肉、魚(yú)肉、家常風(fēng)味菜、精美涼菜、地方特色風(fēng)味菜品、家政烹調(diào)師，現(xiàn)代菜品演示，魯、川、粵等菜系精品菜。學(xué)習(xí)現(xiàn)代飲食業(yè)、現(xiàn)代酒店流行代表菜、及膠東海鮮的制作方法等。學(xué)習(xí)新派菜品及名大菜系、名菜、宴席制作、菜品裝飾，傳授創(chuàng)新拿手菜品、增加出國(guó)培訓(xùn)菜品，單身貴族烹調(diào)技術(shù)和自行創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)以及高中低檔酒店招牌菜品。 |
3 |
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廚師三級(jí) |
由特級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪名師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師任教。學(xué)習(xí)烹飪理論基礎(chǔ)知識(shí)、刀工、勺工、烹調(diào)基礎(chǔ)技術(shù)、藝術(shù)插花、特色肴肉、魚(yú)肉、家常風(fēng)味菜、精美涼菜、地方特色風(fēng)味菜品、家政烹調(diào)師，現(xiàn)代菜品演示，魯、川、粵等菜系精品菜。 |
2 |
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廚師三級(jí)（炒菜) |
海鮮類、肉類、蔬菜類的烹調(diào)技巧、特色小炒、精美小涼菜、飲食營(yíng)養(yǎng)搭配、掌握20余道菜的烹飪技藝 |
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廚師二級(jí) |
學(xué)習(xí)現(xiàn)代飲食業(yè)、現(xiàn)代酒店流行代表菜、及膠東海鮮的制作方法等。學(xué)習(xí)新派菜品及名大菜系、名菜、宴席制作、菜品裝飾，傳授創(chuàng)新拿手菜品、增加出國(guó)培訓(xùn)菜品，單身貴族烹調(diào)技術(shù)和自行創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的籌備及運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)以及高中低檔酒店招牌菜品。 |
1 |
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業(yè)余廚師 |
海鮮類、肉類、蔬菜類的烹調(diào)技巧、特色小炒、精美小涼菜、飲食營(yíng)養(yǎng)搭配、掌握20余道菜的烹飪技藝 |
2周 |
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面 點(diǎn) |
一、本專業(yè)所教的內(nèi)容結(jié)合市場(chǎng)需求培養(yǎng)專業(yè)人才，為失業(yè)者創(chuàng)造良好的擇業(yè)機(jī)會(huì)。 二、六大體制熟方法全都有（1）蒸（2）煮（3）煎（4）烙（5）烤（6）炸 三、1、蒸制品【從發(fā)面坯制餡和成型工藝以及到醒半成品，還有制熟全過(guò)程】具體的品種有蒸包、各種花卷、蒸餃、燒麥、八寶飯、千層餅、宮廷小窩頭等。 2、煮制品【從調(diào)制面坯到制餡和成型工藝以及到制熟的全過(guò)程】具體的品種有各種水餃、餛飩、拉面、各種面條、湯圓等。 3、煎制品【從調(diào)制面坯到制餡和成型工藝以及到制熟的全過(guò)程】具體的品種有煎包、鍋帖、四合面餅、廣東餅等。 4、烙制品【從調(diào)制面坯到成型工藝以及到制熟的全過(guò)程】具體的品種有各種油餅、帶餡的肉火燒、素火燒、雞蛋灌餅、手抓餅、月牙餅等。 5、烤制品【從調(diào)制面坯到制餡和成型工藝以及到制熟的全過(guò)程】具體的品種有油酥火燒、博山酥皮、糖鼓子、白酥皮、豆沙火燒、糖酥火燒、烤肉火燒等。 6、炸制品【從調(diào)制面坯到制餡和成型工藝以及到制熟的全過(guò)程】具體的品種有油條、麻花、餡餅、麻團(tuán)、熱狗、炸豆包等。 全部課程近八十多個(gè)品種包教包會(huì)。 |
2 |
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面點(diǎn)高級(jí) |
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20天 |
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拉 面 |
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7天 |
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糕點(diǎn)全科班 |
海綿類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕、哈雷蛋糕、棗糕、脆皮蛋糕、模型無(wú)水蛋糕、橄欖蛋糕、奶油小點(diǎn)心、芝麻脆片、曲奇、毛巾卷、娃娃糕、桃酥、黑米桃酥、冷凍點(diǎn)心、椰塔、黃金酥、肉松蛋糕、香蕉蛋糕、蔥油餅、油茶、綠茶蛋糕、黃金蛋卷、天使蛋糕、蔥花火腿卷、豆沙包、蜂蜜小面包、花樣小西點(diǎn)、全麥香蕉蛋糕、全麥餅干、巧克力曲奇餅干、玉米豆沙酥、南瓜蛋糕 |
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糕 點(diǎn) |
甜面包、各式花樣面包、雜糧面包、披薩、法國(guó)面包、吐司系列、方包系列、多納滋、養(yǎng)生吐司、蜜豆吐司、大波羅包、丹麥面包、金牛角系列、北海道面包、竹炭面包、千層雪、金磚、蜂蜜麻花、亞麻籽面包、黃金蛋糕、蜂蜜面包、虎皮蛋糕、檸檬紙杯蛋糕、香濃巧克力蛋糕、法式西芹蛋糕、天使卷、鮮奶泡芙、蝦酥、椒鹽酥、芝麻扣、玉米蛋糕、臺(tái)式桃酥、咸方酥、羅紋酥、瓜子脆片、開(kāi)口笑、老婆餅、紫米系列產(chǎn)品、紫薯系列產(chǎn)品、月餅、各式蛋撻。 |
2 |
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烘焙基礎(chǔ)班 |
粗糧系列、丹麥面包系列、法國(guó)面包系列、拿破侖酥、奶排、紅豆奶排、密食、竹炭系列 |
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烘焙高級(jí)班 |
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2 |
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裱花 |
裱花專業(yè)學(xué)習(xí)內(nèi)容：基礎(chǔ)抹面、陶藝抹圓面、基礎(chǔ)花邊、各種花卉、十二生肖、卡通動(dòng)物、人物、鳥(niǎo)類、學(xué)習(xí)制作歐式水果蛋糕、陶藝蛋糕、節(jié)日蛋糕、婚慶蛋糕的制作。學(xué)習(xí)大壽桃的切割方法和裝飾、多層的蛋糕制作裝飾、冰淇淋、慕斯蛋糕的制作與裝飾，特色?？聘鶕?jù)賞的不同需求，定期開(kāi)設(shè)，學(xué)習(xí)目前市場(chǎng)上流行產(chǎn)品。 |
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冰淇淋全科班（外） |
機(jī)器冰淇林，手工冰淇林，冷飲制作、提拉米蘇、漢堡系列、葡式蛋撻、冰淇林蛋糕 |
2周 |
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冰淇淋（內(nèi)） |
機(jī)器冰淇林，手工冰淇林，冷飲制作、提拉米蘇、漢堡系列、葡式蛋撻、冰淇林蛋糕 |
1周 |
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漢堡（內(nèi)） |
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1周 |
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糕點(diǎn)粗糧（外） |
紫米蛋糕、紫米面包、雜粗桃酥、奶香玉米酥、全麥香蕉蛋糕、全麥餅干、亞麻籽餅干和面包 |
1周 |
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糕點(diǎn)粗糧（內(nèi)） |
紫米蛋糕、紫米面包、雜粗桃酥、奶香玉米酥、全麥香蕉蛋糕、全麥餅干、亞麻籽餅干和面包 |
1周 |
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調(diào) 酒 |
主要學(xué)習(xí)各種酒的基本知識(shí)，學(xué)習(xí)花式調(diào)酒、各種花樣調(diào)酒的動(dòng)作練習(xí)，包括單瓶、雙瓶、三瓶、四瓶、一瓶一聽(tīng)套路練習(xí)及酒吧現(xiàn)場(chǎng)火瓶表演、吞火、噴火等，學(xué)習(xí)咖啡茶的各類與制作，學(xué)習(xí)各種雞尾酒的調(diào)制及酒吧的設(shè)計(jì)與管理等內(nèi)容。 |
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主要學(xué)習(xí)各種酒的基本知識(shí)，學(xué)習(xí)花式調(diào)酒、各種花樣調(diào)酒的動(dòng)作練習(xí)，包括單瓶、雙瓶、三瓶、四瓶、一瓶一聽(tīng)套路練習(xí)及酒吧現(xiàn)場(chǎng)火瓶表演、吞火、噴火等，學(xué)習(xí)咖啡茶的各類與制作，學(xué)習(xí)各種雞尾酒的調(diào)制及酒吧的設(shè)計(jì)與管理等內(nèi)容。 |
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