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為踐行習近平總書記“大力弘揚中國傳統(tǒng)文化”的重要講話精神，積極響應山東省委宣傳部、山東省文化和旅游廳、中央廣播電視總臺山東總站、山東省旅游飯店協(xié)會等單位聯(lián)合舉辦的“新時代 新魯菜”--2021魯菜創(chuàng)新大賽，山東省濰坊商業(yè)學校旅游系烹飪專業(yè)教師趙日文積極參加了本次大賽。
本次大賽重在創(chuàng)新，趙日文老師在濰坊冷菜的傳統(tǒng)工藝基礎上，精益求精，在制作過程中，更加注重營養(yǎng)搭配，精細化、標準化、營養(yǎng)化、科學化，打造健康美食，服務人民大眾。制作出了創(chuàng)新濰坊冷菜拼盤“孔雀迎賓”。這道冷菜拼盤,由十六道冷菜，十八種烹飪方法，制作而成，由一個大拼，四個圍拼，八個料碟組合而成。
濰坊，是風箏之都，世界手工藝之都，濰坊冷菜是魯菜的重要組成部分，歷史悠久，博大精深，在數(shù)千年的發(fā)展當中得到了不斷的提升和改進，使其內(nèi)涵與美感相得益彰?？鬃釉弧笆巢粎捑?，膾不厭細，”色惡不食是食材之精，失飪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其醬不食，是調(diào)味之精，幾千年來，濰坊冷菜廚師精益求精。濰坊冷菜之美在于博，她博采眾長，融會貫通。濰坊冷菜之美在于精，精是指精細，精致，精到，精細是功夫，精致是好看，精到是內(nèi)涵；濰坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音樂沒有國界，五音相合才有樂律之美，五味調(diào)和才有飲食之美，口味純正祥和，配菜色形兼和。
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