在廚房中有一些不為人熟知的烹飪技巧，例如將剪開口的栗子放在微波中加熱一下，它的外殼就可以輕松去除；烤紅薯的中途捏一捏，紅薯會(huì)更加香甜。類似這樣的實(shí)用小技巧還有很多。今天，聊城廚師技校為大家分享一下，感興趣地朋友快來看看吧?。?/span>
-- 煮粥技巧大公開 --
? 將淘洗干凈的米用適量的清水浸泡半小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。
? 把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻。（可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的）放油可以使米粒在下鍋的時(shí)候充分吸收周圍的熱水，更容易使米粒煮開花，同時(shí)白粥也會(huì)更棉滑。
? 鍋中燒水。沸騰后，加入拌好油的米粒。
? 繼續(xù)保持中大火的狀態(tài)，用勺子不斷的朝同一個(gè)方向攪拌。一開始攪拌的時(shí)候，米粒還是在中間部分打轉(zhuǎn)的。
? 攪拌到周圍的水已經(jīng)變成米漿的顏色，同時(shí)米粒基本在整個(gè)鍋?zhàn)又写蜣D(zhuǎn)的時(shí)候（大概要5-8分鐘），就差不多了。這個(gè)時(shí)候觀察米粒的狀態(tài)，會(huì)比下鍋的時(shí)候要大一圈。
? 然后轉(zhuǎn)小火，加蓋。大概悶4到5分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了，否則粥粥容易撲出來噠~
-- 1分鐘剝臍橙法 --
? 臍橙兩頭各切一刀，勺子從果肉和皮想接的白色地方插進(jìn)去，翹起來，剝下來了一片。
? 從剝下來的地方再插一勺子進(jìn)去，翹起來，又剝下一塊來了。
? 然后繼續(xù)插繼續(xù)剝，全部剝完。
-- 炒出Q彈蝦仁的小妙招 --
? 鮮蝦仁洗凈，從背部剖開，去除腸線，用水沖凈。
? 在蝦仁內(nèi)放5克淀粉抓勻，再用清水沖凈，如此反復(fù)三次，再用廚房紙擦干蝦仁的水份。
? 在蝦仁內(nèi)加鹽，胡椒粉腌制片刻入味，放入蛋清抓勻，最后放淀粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時(shí)以上，即可使蝦仁在炒制后更彈牙。
-- 炒面如何不粘鍋 --
? 炒面要用的干面條一定要選不易煮爛的且煮制時(shí)間不宜過長。
? 煮面時(shí)在鍋中加鹽和少許油可以防粘。
? 進(jìn)行炒面的步驟時(shí)要現(xiàn)在熱鍋中放一些油燒熱，將鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底（術(shù)語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底。
-- 剝板栗最省事、最省時(shí)的方法 --
? 板栗洗干凈，淋干水分。用刀或剪刀在表面剪開一道口，前后都要剪，連成對稱的一道口，這樣才會(huì)容易裂開。
? 放到盤中，用微波爐高火叮兩分鐘，即可取出。
? 從微波爐中取出板栗，稍微晾涼一會(huì)，手輕輕一掰，板栗就剝出來了。
-- 快速雞腿去骨 --
? 雞腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大塊肉的朝下。
? 輕輕的把骨肉相連的黏膜拉開，實(shí)在拉不開的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了。
-- 如何煮水餃不破皮 --
? 面團(tuán)要提前和好。和面的時(shí)候，往面粉里加水的同時(shí)，加進(jìn)一個(gè)雞蛋，這樣和出來的面團(tuán)有勁兒，包餃子不會(huì)破皮。
? 鍋里水開后下餃子。煮餃子時(shí)候，要添足水，待水開后加入大約2%的食鹽，溶解后在下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘底粘皮，湯清餃香。
? 下入餃子后水沸騰，餃子浮起，加點(diǎn)兒涼水，再開后，再加涼水，加兩次涼水，再等水開后，即可撈起餃子，盛盤。
-- 如何3分鐘快速泡發(fā)黑木耳 --
? 將干黑木耳倒入保鮮盒中，注入溫水。
? 水量添加標(biāo)準(zhǔn)，以浸沒黑木耳為準(zhǔn)，注意：水量添加不可太滿，留出保鮮盒1/5--2/5的空間，以便黑木耳漲發(fā)。
? 將保鮮盒蓋上盒蓋，將密封閥關(guān)閉。單手或雙手握住保鮮盒，上下、左右、正反，總之不論姿式、動(dòng)作難看與否，力爭保持高頻率晃動(dòng)保鮮盒，增大盒內(nèi)黑木耳與溫水的接觸摩擦，分子運(yùn)動(dòng)使木耳迅速吸水膨脹。3分鐘即可。
看完聊城廚師技校的分享，你都記住了嗎？是不是很實(shí)用呢？趕快收藏一下吧！
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