蛋糕是我們最常見也十分受廣大人們所喜歡的食物之一，隨著時(shí)代的發(fā)展，蛋糕也呈現(xiàn)多樣化，那么大家知道常見的蛋糕種類有哪些嗎？今天，我們就請(qǐng)到了煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校的老師來為大家詳細(xì)介紹一番。
根據(jù)材料和做法分類
①瑪芬蛋糕
瑪芬蛋糕是一款比較常見的蛋糕，其制作方法是通過使用泡打粉的膨發(fā)作用得到松軟的糕體組織。它的做法不需要打發(fā)雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可，是一種制作方法最簡(jiǎn)單的蛋糕。
②海綿蛋糕
海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構(gòu)成的主體是雞蛋、糖，通過攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，達(dá)到膨松的效果。因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。
③戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕是一種比較常見的基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，制作時(shí)還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
④天使蛋糕
天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
按裱花材料分類
①鮮奶油蛋糕
鮮奶油是植物性油脂，主要從大豆中提練而出，爽而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。
②水果蛋糕
在鮮奶油蛋糕上擺上水果制作而成的蛋糕。
③巧克力蛋糕
主要是在戚風(fēng)蛋糕坯子上澆上化好的巧克力制作而成。
④冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鮮奶油制作成的蛋糕。
⑤翻糖蛋糕
延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色完美地展現(xiàn)出
來，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合。
怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是不是也對(duì)蛋糕的分類有所了解了呢？如果你還想了解更多西點(diǎn)相關(guān)知識(shí)，那么我們推薦大家來煙臺(tái)西點(diǎn)學(xué)校這里報(bào)名和學(xué)習(xí)。這里有從業(yè)多年的老師為大家指點(diǎn)迷津，所以請(qǐng)各位方向報(bào)名。
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